Bakso kelihatan ringan, tapi natriumnya bisa penuhi separuh kebutuhan harian

Bakso jadi salah satu makanan favorit hampir semua orang Indonesia, dari pedagang gerobak sampai restoran. Karena bentuknya kecil-kecil dan kuahnya terlihat bening, banyak orang menganggap bakso makanan ringan. Kenyataannya, angka kalori dan garamnya nggak sesederhana itu.

Rincian per komponen

Berdasarkan data yang dihimpun Halodoc, satu butir bakso sapi ukuran sedang mengandung sekitar 57-60 kalori. Semangkuk bakso daging saja tanpa kuah dan pelengkap (sekitar 3-4 butir ukuran sedang) sudah menyumbang 283 kalori, menurut Hellosehat yang mengutip data FatSecret Indonesia. Kalau isinya bakso ayam, kalorinya sedikit lebih rendah — satu porsi seberat 108 gram tercatat 174 kalori, menurut Orami.

Begitu ditambah mi kuning atau bihun, tauge, dan kuah kaldu, totalnya melonjak. Semangkuk bakso lengkap biasanya ada di kisaran 400-600 kalori, menurut beberapa artikel Halodoc — nyaris setara sepiring nasi dengan lauk.

Yang lebih perlu diwaspadai: garamnya

Fendy Susanto dari Nutrifood Research Centre, dikutip detikHealth, mencatat satu porsi bakso mengandung sekitar 1.518 miligram natrium — sekitar 66 persen dari batas konsumsi natrium harian yang dianjurkan (kurang dari 2.000 miligram per hari, menurut WHO dan Kemenkes). Satu mangkuk bakso saja sudah mendekati dua pertiga jatah garam untuk sehari penuh.

Sumber utamanya bukan baksonya sendiri, tapi kuah kaldu dan penyedap yang dipakai supaya gurih. detikHealth mencatat kuah berkaldu daging seperti bakso dan sop kambing juga menyimpan lemak yang larut selama proses memasak, sehingga kalorinya ikut naik tanpa terasa — beda dengan gorengan yang kelihatan jelas berminyak.

Cara menikmati bakso tanpa kebablasan

Kontrol porsi jadi kunci utama — batasi sekitar 4-6 butir bakso dan kurangi porsi mi atau bihun tambahan, menurut Natural Farm Indonesia. Minum kuah secukupnya saja, jangan dihabiskan, karena di situlah sebagian besar garam dan lemaknya bersembunyi.

Bakso tetap bisa dinikmati sesekali tanpa masalah. Yang perlu diperhatikan adalah frekuensinya — kalau jadi menu harian dengan kuah dihabiskan setiap kali, asupan garam mingguan bisa jauh melebihi anjuran, bahkan sebelum menghitung garam dari makanan lain.